Fibras

 Você sabia que as fibras são carboidratos? Isso mesmo, as fibras são polímeros formadas por unidades monoméricas de carboidratos, não hidrolisáveis por enzimas endógenas do intestino delgado de humanos, portanto não digeríveis (veja postagem sobre digestão de carboidratos). Podem ser encontradas naturalmente nos alimentos, por isso é importante a ingestão de vegetais (frutas, hortaliças folhosas e tuberosas, feijões e cereais) ou sintetizadas nos processos industriais. 

Cotidianamente comemos arroz e produtos derivados da farinha do trigo e por isso é importante salientar que os cereais que são muito polidos, como o arroz branco e os grãos de trigo usados na produção da maioria das farinhas de trigo, têm menor quantidade de fibras. Sendo assim, versões menos processadas como o arroz integral e a farinha de trigo integral são mais recomendadas. O arroz parboilizado  é também uma boa opção por seu conteúdo nutricional estar mais próximo do arroz integral e por ter aroma, sabor e textura mais próxima do arroz branco. Dê preferência ao consumo de vegetais aos integrais industrializados.

Podem ser solúveis ou insolúveis. As solúveis dissolvem-se em água, formam  géis e  são fermentadas pelas bactérias do intestino grosso. Esse tipo de fibra por prolongar a digestão reduz o apetite, além disso reduz a absorção de nutrientes como lípides  e glicose. A fermentação fornece energia para a mucosa do cólon, atua na manutenção da integridade da barreira intestinal e regulação do sistema imune. As insolúveis não são solúveis em água, não formam géis, tendo assim fermentação limitada. Essas fibras têm ação laxativa, aumentam o volume fecal e o tempo de trânsito intestinal.

O consumo regular de fibra alimentar é utilizado na prevenção e no tratamento das doenças crônicas não transmissíveis , tais como, diabetes mellitus, doenças cardiovasculares, obesidade; auxilia na perda de peso; aumenta a saciedade; promove a redução de colesterolemia;  previne constipação intestinal.

Edilma Maria de Albuquerque Vasconcelos

Referências

Bernaud, FSR; Rodrigues, TC.  Fibra alimentar: ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo. Arq Bras Endocrinol Metab. 2013;57/6. Disponível em:

https://www.scielo.br/j/abem/a/PZdwfM5xZKG8BmB9YH59crf/?format=pdf&lang=pt. Acessado em 03 de abril de 2024.

Meira, RCF; Capitani, CD; Barros Filho AA et al. Contribuição dos diferentes alimentos segundo a classificação Nova para a ingestão de fibras alimentares em adolescentes. Ciência & Saúde Coletiva, 26(8):3147-3160, 2021. Disponível em: https://www.scielosp.org/pdf/csc/2021.v26n8/3147-3160/pt. Acessado em 03 de abril de 2024.

Ministério da Saúde. Guia Alimentar Para a População Brasileira. 2^a ed. 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acessado em 03 de abril de 2024.

 

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