CARBOIDRATOS 

Oligossacarídeos e polissacarídeos

Os monossacarídeos (já falado em outra postagem) ao se unirem formam os oligossacarídeos e os polissacarídeos. Essa união se dá por meio da ligação glicosídica. 

A ligação glicosídica ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo e o carbono do monossacarídeo seguinte (4 ou 6), por meio de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água.

O símbolo (1,4) indica que a ligação glicosídica liga o C1 de uma molécula de glicose ao C4 da molécula de glicose seguinte. 

A ligação glicosídica é reversível, a hidrólise restabelece a estrutura dos monossacarídeos que formaram essa ligação.

Oligossacarídeos são carboidratos formados pela união de duas até dez moléculas de monossacarídeos. Quando são formados de apenas dois monossacarídeos são denominados de dissacarídeos. São oligossacarídeos, do tipo dissacarídeos: a maltose, a sacarose e a lactose.

Polissacarídeos são carboidratos formados pela união de mais de dez moléculas de  monossacarídeos (polímeros), geralmente de hexoses. São insolúveis em água: não alteram o equilíbrio osmótico das células e se prestam muito bem à função de reserva de energia. De acordo com a função classificam-se em energéticos e estruturais. Energéticos: têm função de reserva. Exemplos: glicogênio  e amido (está presente nos vegetais). Tanto o amido quanto o glicogênio são formados pelo união de diversass moléculas de glicose, portanto, são polímeros de glicose. 

Glicogênio: polissacarídeo de reserva de  energia da célula animal. Constitui um polímero de aproximadamente 30.000 unidades de glicose. É sintetizado por uma via metabólica chamada de glicogênese que ocorre  no fígado e músculos.

Amido: polissacarídeo de reserva de energia da célula  vegetal. Geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui um polímero de aproximadamente 1.700 unidades de glicose. Constitui-se  de dois tipos diferentes de polissacarídeos: amilose e amilopectina. A amilose tem  aproximadamente 300 unidades de glicose numa longa cadeia não ramificada (α-1,4). A amilopectina cé constituída de aproximadamente 1400  resíduos de glicose, cada ramificação ocorre a cada 48 a 60 unidades de glicose (α-1,4 e α-1,6).

Polissacarídeos estruturais: a celulose forma a parede celular dos vegetais, por isso é o carboidrato que tem mais abundancia na natureza. É um polímero de glicose formado por  ligação glicosídica (até15 mil resíduos de glicose) que conferem à molécula uma estrutura muito linear, que forma fibras insolúveis em água e não digeríveis pelo ser humano.

Edilma Maria de Albuquerque Vasconcelos

Referência

HARVEY, Richard A.; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. PA: Artmed, 2012.

LEHNINGER, Albert Lester; NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica de Lehninger. PA: Artmed, 2011/2014.