Lípides, lipídios ou lipídeos
Grupo de
substâncias químicas que são caracterizadas pela sua natureza hidrofóbica, solubilidade nos
solventes orgânicos e pela capacidade de
se agregarem formando micelas. São ácidos carboxílicos, álcoois ou derivados da reação de
esterificação que se dá por meio de
ácidos e álcoois produzindo ésteres. Como exemplo de lípides temos os ácidos
graxos, os fosfolípides, o colesterol e os triacilglicerois.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia alifática
podendo essa ser linear ou ramificada. Se têm apenas ligações simples são
denominados de saturados se possuem também ligações duplas são insaturados. Os
ácidos graxos saturados por possuírem elevado ponto de fusão (passagem do
estado sólido para o líquido) têm consistência mais sólida à temperatura
ambiente enquanto que os insaturados é o inverso, ou seja, têm baixo ponto de
fusão e por isso são mais líquidos a temperatura ambiente. Se possuem uma dupla
ligação são monoinsaturados e se possuem duas ou mais duplas ligações são ditos
poli-insaturados. Quanto mais insaturações mais líquido é o ácido graxo, como exemplo de lípides ricos em ácidos graxos
insaturados temos os óleos.
A nomenclatura dos ácidos graxos saturados pode ser realizada levando-se em consideração
o número de átomos carbono ou a nomenclatura sistemática que utiliza o nome do
hidrocarboneto correspondente seguido do sufixo oico ou o que é chamada de
trivial que utiliza um nome descritivo para os ácidos graxos.
Exemplos de nomenclatura
O CH3CH2CH2COOH pelo número
de átomos carbono é o 4:0 já que tem 4
carbonos e nenhuma dupla ligação; seu nome sistemático é o ácido butanoico; o
trivial é o ácido butírico.
O CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
pelo número de átomos carbono é o 10:0; seu nome sistemático é o ácido decanoico;
o trivial é o ácido cáprico.
A numeração dos carbonos dos ácidos graxos saturados é feita
a partir da carboxila (carbono C1).
O CH3CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
pelo número de átomos carbono é o 16:1 já que tem 16 carbonos e uma dupla ligação;
seu nome sistemático é o ácido 9-hexadecanoico; o trivial é o ácido palmitoleico.
A numeração dos carbonos dos ácidos graxos insaturados pode
ser feita pelo sistema delta ou ômega.
Pelo sistema delta a numeração dos carbonos dos ácidos graxos
insaturados é feita a partir da carboxila (COOH)e esse carbono para a ser o carbono
C1 e as duplas ligações são designadas de forma subscrita na letra grega delta (Δ), sendo necessário separá-las por vírgula
quando for poli-insaturado.
Exemplos de numeração pelo sistema delta
O ácido palmitoleico você já sabe a formula então a numeração
é
C16 16:1 Δ9
O ácido linoleico a numeração é
C18 18:2 Δ9,12
O ácido linoleico você já sabe a numeração então a fórmula é...
O ácido linoleico a numeração é
C18 18:2n-6
Pelo sistema ômega os ácidos graxos insaturados são agrupados
a partir da numeração da primeira dupla ligação, lembrando que contada a partir
do metil.
Exemplos de ômega 6: ácido linoleico e araquidônico
Edilma Maria de Albuquerque Vasconcelos
Referência
HARVEY,
Richard A.; FERRIER, Denise R. Bioquímica ilustrada. PA:
Artmed, 2012.
LEHNINGER,
Albert Lester; NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de
bioquímica de Lehninger. PA: Artmed, 2011/2014.
Imagem
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